Peru, het foodie walhalla en uitgeroepen tot culinaire hoofdstad van Zuid-Amerika. En dat is niet voor niks. De Peruviaanse keuken is een van de meest diverse ter wereld met Inheemse, Spaanse, Afrikaanse en Japanse invloeden. Nigiri sushi met ponzu bij restaurant Tomo Nikkei De Incas, de grondleggers van de Peruviaanse keuken De Incas waren meesters in landbouw en teelden duizenden soorten gewassen op verschillende hoogtes in de Andres. Gewassen zoals aardappelen, mais, quino

Koken is voor mij zoveel meer dan een dagelijkse noodzaak. Het is een ontdekkingsreis, vol geuren, kleuren, texturen en herinneringen. Van doordeweekse gerechten tot culinaire experimenten die je smaakpapillen verrassen: elk bord vertelt zijn eigen verhaal. Op vers amsterdam  deel ik die verhalen. Hier vind je inspiratie, recepten en technieken om écht vers te koken. Met aandacht voor ambacht, ingrediënten en seizoenen. Elk gerecht nodigt uit tot meer. Wortel met verse hariss